Lasanha de berinjela

Ingredientes

• 1 Berinjela grande em fatias finas,deixadas de molho em água e sal
• 300 g de mussarela em tirinhas
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
• Molho à bolonhesa
• 300 g de carne moída
• 10 tomates bem maduros sem pele batidos no liquidificador
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal e temperinhos a seu gosto
• Molho branco
• 750 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Noz moscada ralada na hora e manjericão a gosto

Modo de preparo 

  Grelhar as fatias de berinjelas em pouquíssimo azeite e reservar
Para o molho à bolonhesa
Dourar a cebola e o alho no azeite,acrescentar a carne moída,os tomates,o sal,o açúcar e a água.
Deixar apurar por 15 a 20 minutos
Colocar os temperinhos e desligar
Para o molho branco
Levar ao fogo os ingredientes até engrossar
Deixando para colocar no final a noz moscada e o manjericão

Montagem

Em uma travessa colocar um pouco do molho à bolonhesa
Fazer as camadas de berinjela,mussarela,molho à bolonhesa e molho branco até terminar
Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos coberto com papel alumínio,retirando no final
Liguei o grill nos minutinhos finais e ela ficou assim douradinha
Desligar e esperar uns 10 minutos para servir.

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Panqueca com recheio de carne moída

Ingredientes

Massa:

• 1 ovo
• 2 xícaras de chá de leite
• Sal a  gosto
• 2 xícaras de chá  bem cheias de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

• 1/2 kg de carne moída temperada com vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 2 tomates sem pele picados
• 1 pimenta vermelha inteira
• Orégano, salsinha a gosto

Finalização:

•  Molho de tomate
• Queijo parmesão ralado
  

  Modo de Preparo

  1. Refogar a carne moída no azeite com o alho
  2. Acrescentar os tomates, o sal, a pimenta, o orégano, deixar ficar bem sequinha,desligar e colocar a salsinha
  3. Reservar
  4. Bater no liquidificador os ingredientes da massa, fritar em frigideira antiaderente, não é preciso colocar óleo na frigideira, na massa já tem azeite
  5. Vá recheando cada panqueca e colocando em um refratário
  6. Colocar um molho de tomate bem caprichado
  7.  Polvilhar bastante queijo parmesão ralado e servir a seguir
  8. Essa massa rendeu 18 panquecas pequenas

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Panelinha de carne seca com purê de batata

Ingredientes

Para o purê

• 1 kg de batata cozida com casca,descascada e espremida ainda quente
• 3 colheres de sopa de requeijão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de leite
• Sal a gosto

Para o recheio 

• 300 g de carne seca dessalgada (cozida e desfiada )
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• Pimenta calabresa,salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Misturar os ingredientes do purê e reservar
Para o recheio
Dourar a cebola e o alho no azeite,juntar a carne seca e os demais ingredientes
Deixar ficar bem sequinha
Em panelinhas ou forma de sua preferência untada colocar um pouco do purê,o recheio e cobrir com o restante do purê
Levar ao forno por 30 minutos ou até dourar
O recheio com carne seca fica delicioso,mas pode mudar a vontade,é só usar a criatividade.

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Escondidinho de batata com carne moida

Ingredientes 

• 2 kg de batata
• 500 g de carne moída
• 200 g de queijo mussarela
• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho amassado
• Sal,orégano,cheiro verde e temperinhos a gosto
• 100 ml de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Descascar as batatas cortar ao meio, cozinhar com água e sal, depois de cozidas passar pelo espremedor,colocar o leite,a manteiga e o requeijão,mexer bem até formar um purê, reservar
2. Em uma panela colocar o azeite,cebola o alho e  a carne moída, temperar com sal, os temperinhos,deixar refogar sem secar muito,acrescentando o cheiro verde.
3. Em uma forma colocar a metade do purê de batata, a carne moída,o queijo mussarela e o restante do purê,finalizar com o queijo parmesão ralado
4. Levar ao forno preaquecido,retirar quando estiver douradinho e servir.

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Panqueca com recheio de frango

Ingredientes

Para a massa

• 1 ovo
• 1 xicara de chá de farinha de trigo
• 1 xicara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Para o molho

• 1 cebola picadinha
•  1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates em cubinhos
• 1 embalagem de molho de tomate pronto 300 g
• 1/2 xicara de chá de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sal se necessário,temperinhos a gosto

Para o recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho
• 1/2 xicara de chá do caldo do cozimento
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal,salsinha e cebolinha a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para a massa
Bater os ingredientes no liquidificador
Dourar em fogo baixo dos dois lados pequenas porções em frigideira antiaderente.Reservar.
Para o molho
Dourar a cebola e o alho no azeite,juntar os tomates,o molho,a água e o caldo de galinha
Deixar apurar por 10 a 15 minutos
Para o recheio
Dourar a cebola no azeite,juntar o frango desfiado, o tomate,o caldo do cozimento e deixar ferver
Colocar a farinha de uma vez,mexer bem e desligar
Acrescentar o requeijão,sal,salsinha e cebolinha

Montagem

Rechear cada panqueca
Colocar em uma travessa
Cobrir com o molho
Polvilhar queijo parmesão ralado e servir.

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Camarão na moranga

Ingredientes

• 1 kg de camarão limpo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho pronto
• 2 tabletes de caldo de camarão
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 vidro de leite de coco 200 ml
• 1 copo de requeijão
• Queijo ralado à vontade
• Salsa picada
• 1 moranga média

Modo de preparo

Temperar o camarão com suco de limão e reservar
Lavar muito bem a moranga secar e abrir uma tampa
Raspar todo o interior tirando as sementes
Colocar a tampa e levar para cozinhar no microondas numa travessa própria por 20 minutos
Retirar, cobrir com papel alumínio e deixar reservada
Aquecer o óleo, refogar os camarões
Colocar o extrato ou molho de tomate, o caldo de camarão, a água, a farinha de trigo, o leite de coco e o azeite de dendê
Deixar cozinhar por 5 minutos
Retirar do fogo e misturar a salsa
Retirar o papel alumínio da moranga,passar óleo em toda a parte externa
Rechear com o creme de camarão
Espalhar o requeijão,ou pode misturar ao creme de camarão,polvilhar o queijo ralado
Levar para gratinar em forno convencional preaquecido bem forte
Se não tiver ou não quiser fazer na moranga
Colocar em um refratário e gratinar da mesma maneira

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Pimentão recheado

Ingredientes

• 3 pimentões

Para o recheio

• 400 g de carne moida
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tablete de caldo de carne
• Pimenta,salsinha e temperinhos a gosto
• Sal se necessário
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Para o molho

• 1 caixinha de molho 520 g
• 2 tomates maduros
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xicara de chá de água
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo

Lavar bem os pimentões,cortar ao meio, retirar as sementes e reservar

Para o recheio

Dourar a cebola e o alho no azeite
Acrescentar a carne moida e refogar bem
Colocar os demais ingredientes,deixar ficar bem sequinha e desligar
Rechear cada metade dos pimentões e reservar

Para o molho

Dourar no azeite a cebola e o alho
Acrescentar os tomates, o molho pronto
Colocar a água,o acúcar e o caldo de carne
Deixar ferver e apurar por 10 minutos em fogo baixo
Colocar os pimentões recheados e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos com a panela semi tampada
Retirar,passar para uma travessa
Polvilhar o queijo parmesão ralado e servir.

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Estrogonofe de palmito com atum

Ingredientes

• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 cebola picadinha
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xicara de chá de molho pronto
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 vidro de palmito em rodelas
• 1 lata de atum escorrida
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caldo de legumes
• Sal se necessário
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar o alho a cebola no azeite
2. Colocar o molho de tomate o catchup a mostarda e o caldo de legumes
3. Deixar apurar por 5 minutos
4. Acrescentar o palmito o atum o creme de leite e a salsinha
5. Mexer bem, desligar e servir
6. Deliciosa receita feita pelo Thiago.
   

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