Panqueca com recheio de frango

Ingredientes

Para a massa

• 1 ovo
• 1 xicara de chá de farinha de trigo
• 1 xicara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Para o molho

• 1 cebola picadinha
•  1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates em cubinhos
• 1 embalagem de molho de tomate pronto 300 g
• 1/2 xicara de chá de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sal se necessário,temperinhos a gosto

Para o recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho
• 1/2 xicara de chá do caldo do cozimento
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal,salsinha e cebolinha a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para a massa
Bater os ingredientes no liquidificador
Dourar em fogo baixo dos dois lados pequenas porções em frigideira antiaderente.Reservar.
Para o molho
Dourar a cebola e o alho no azeite,juntar os tomates,o molho,a água e o caldo de galinha
Deixar apurar por 10 a 15 minutos
Para o recheio
Dourar a cebola no azeite,juntar o frango desfiado, o tomate,o caldo do cozimento e deixar ferver
Colocar a farinha de uma vez,mexer bem e desligar
Acrescentar o requeijão,sal,salsinha e cebolinha

Montagem

Rechear cada panqueca
Colocar em uma travessa
Cobrir com o molho
Polvilhar queijo parmesão ralado e servir.

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