Sardinha à escabeche

Ingredientes

• 2 kg de sardinha limpa,sem cabeça
• 1 copo americano de óleo
• 1 copo americano de vinagre
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 cebolas médias em rodelas
• 3 tomates maduros em rodelas 
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• Sal,azeite,cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar as sardinhas com o sal,alho,suco de limão,gengibre ralado,salsinha,cebolinha e o azeite
2. Colocar na panela de pressão em camadas começando com as rodelas de tomate até terminar todos os ingredientes
3. Regar com o vinagre e o óleo
4. Fechar a panela,levar ao fogo e quando ferver abaixar e deixar cozinhar por 40 minutos
5. Desligar e só abrir a panela quando esfriar
6. Servir quente ou frio
7. Servido quente ou frio é um prato que agrada e o toque de gengibre dá um sabor diferenciado a receita que dura semanas na geladeira.

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Maionese com camarão

ingredientes

• 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 cenoura grande em cubinhos
• 1 vidro de palmito pequeno picado
• 250 g de camarão
• 1 vidro pequeno de maionese
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Azeite,salsinha,sal e temperinhos a gosto

modo de preparo

Aquecer em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite
Dourar rapidamente os camarões limpos com 1 pitada de sal e reservar
Cozinhar as batatas e a cenoura em água e sal sem deixar amolecer totalmente
Escorrer e deixar esfriar
Em uma travessa misturar todos os ingredientes
Levar a geladeira até o momento de servir

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Bacalhau em camadas

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalhau em lascas dessalgado e aferventado
• 3 batatas grandes em rodelas grossas cozidas com sal
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 1/2 pimentão amarelo em rodelas
• 2 tomates maduros em rodelas
• 2 cebolas grandes em rodelas
• Folhas de couve rasgadas a gosto
• Azeitona verde,temperinhos e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma forma untada com azeite fazer camadas começando com as batatas e os demais ingredientes
2. Regar com bastante azeite e levar ao forno por 40 minutos coberto com papel alumínio,retirando nos últimos 10 minutos
3. Retirar e servir em seguida.

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Peixe com ervas

Ingredientes

• 1/2 kg de cação em postas
• Temperar com sal,alho,limão a gosto
• 1 batata grande em rodelas grossas
• 1 abobrinha pequena em rodelas grossas
• Tomatinho cereja a gosto
• Azeite,temperinhos e ervas a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela untada com azeite fazer camadas começando com as batatas e os demais ingredientes
2. Regar com azeite
3. Levar ao fogo para cozinhar até dourar a parte de baixo levemente
4. Passar com cuidado para uma travessa e servir.

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Bobó de camarão

Ingredientes

• 1 kg de camarão
• 2 colheres de sopa de  suco de limão,sal
• 3 colheres de sopa de azeite  
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 kg de mandioca 
• 1 vidro de leite de coco 200 ml
• 1/2 xicara de leite comum
• 1 xicara de chá de molho de tomate pronto
• Pimenta e sal a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Temperar o camarão com o suco de limão,sal e reservar
2. Cozinhar a mandioca em água e sal até ficar macia
3. Bater no liquidificador com o leite de coco e o leite comum,reservar
4. Refogar a cebola e o alho no azeite,acrescentar os camarões, o molho de tomate e deixar cozinhar por 5 minutos
5. Acrescentar o creme de mandioca,o azeite de dendê, a pimenta, mexer bem até ferver e engrossar
6. Desligar,passar para uma travessa
7. Polvilhar o queijo parmesão ralado
8. Levar ao forno para gratinar
9. Servir em seguida.
10. Se não quiser bater a mandioca no liquidificador com o leite de coco,colocar os pedacinhos já cozidos e o leite de coco e deixar engrossar.

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Filé de peixe simples

Ingredientes

• 500 g de filé de pescada ou linguado
• Suco de limão, alho, alecrim, salsinnha e sal a gosto
• Farinha de trigo o suficiente
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Corte os filé em pedaços pequenos
2. Tempere com o suco de limão, alho, alecrim , salsinha e o sal a gosto
3. Passe na farinha de trigo
4. Frite em óleo quente
5. Escorra sobre papel toalha e sirva.

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Bacalhau gratinado

Ingredientes

• 1/2 k de bacalhau já dessalgado em lascas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Azeite salsinha azeitona a gosto
• Sal se necessário
• 3 batatas grandes em rodelas cozidas em agua e sal

Para a cobertura

• 1 caixinha de creme de leite
• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Doure no azeite a cebola o alho o tomate e o bacalhau
2. Coloque azeitona salsinha e desligue
3. Para a cobertura, bata as claras em neve, junte as gemas, o creme de leite e o sal
4. Em uma travessa untada com azeite coloque as rodelas de batatas, o bacalhau refogado e a cobertura
5. Polvilhe o queijo parmesão ralado
6. Leve ao forno aquecido por 10 minutos ou até dourar.

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Bacalhau à minha moda

Ingredientes

• 1/2 k de bacalhau
• 2 tomates em rodelas
• 1 cebola grande em rodelas
• 3 batatas grandes mal cozidas em rodelas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de creme de leite
• Salsinha para polvilhar
• Azeite para regar

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho e vá trocando a água
2. Afervente-o por 20 minutos, escorra retire a pele as espinhas e deixe em lascas
3. Unte um refratário
4. Coloque as batatas, as cebolas, as azeitonas o bacalhau em lascas e o tomate
   
5. Regue com o azeite cubra com o creme de leite polvilhe a salsinha e leve ao forno por 30 minutos
6. Se preferir cubra com molho branco de sua preferência no lugar do creme de leite
   
7. Sirva com arroz branco salada verde e um bom vinho.

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Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes

• 1 posta de 1,5 kg de salmão
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• Sal, ervas finas a gosto
• 2 batatas grandes em rodelas cozidas al dente
• Azeite para regar

Molho de maracujá:

• Polpa de 1 maracujá
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa rasa) de açúcar
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparo

1. Temperar o salmão com o alho, sal, suco de limão e as ervas
2. Deixar descansar por meia hora
3. Após esse tempo colocar em uma forma untada com óleo as rodelas de batatas
4. Sobre elas o salmão, coloque todo o tempero, regue com azeite
5. Levar ao forno pré aquecido coberto com papel alumínio por meia hora
6. Passado esse tempo,retire o papel aluminio e deixe dourar
7. Retire do forno, cubra com o molho de maracujá e sirva

Molho de maracujá:

1. Levar os ingredientes ao fogo até engrossar.

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Camarão na moranga

Ingredientes

• 1 kg de camarões limpos
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 tabletes de caldo de camarão
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 vidro de leite de coco 200 ml
• 1 copo de requeijão
• Queijo ralado à vontade
• Salsa picada
• 1 moranga

Modo de Preparo

1. Tempere o camarão com suco de limão e reserve
2. Lave muito bem a moranga seque e faça uma tampa
3. Raspe todo o interior tirando as sementes recoloque a tampa e leve para cozinhar no micro numa travessa própria por 20 minutos em potência alta
4. Retire cubra com papel alumínio e deixe reservada
5. Aqueça o óleo, refogue os camarões, coloque o extrato, o caldo de camarão, a água, a farinha de trigo, o leite de coco e o azeite de dendê
6. Deixe cozinhar por 5 minutos
7. Retire do fogo e misture a salsa reserve retire o papel alumínio da moranga e recheie com o creme de camarão
8. Espalhe o requeijão polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar em forno convencional por 20 minutos
9. Sirva com arroz branco e uma salada verde
10. Se não tiver ou não quiser fazer na moranga coloque em um refratário e gratine da mesma maneira
11. O sucesso é o mesmo.

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