Lombo com vinho branco😉

Ingredientes

    1 lombo suíno de 2 kg

    Suco de 1 limão

    400 ml de vinho branco seco

Orégano, tomilho, alecrim ou o que você gostar 

    2 dentes de alho espremido

    Água quente o suficiente para o cozimento

Modo de Preparo

    Tempere o lombo com os temperos e o vinho

    Deixe na geladeira por 1 hora tampado com filme plástico

    Em uma panela ponha um pouquinho de azeite

    Doure o lombo dos dois lados e acrescente todo o tempero

    Conforme vai secando coloque água quente aos poucos

    Quando ficar bem douradinho e macio retire

    Fatie o lombo e coloque em uma travessa

    Na panela fica um molho, acrescente um pouquinho de água, 2 colheres de chá de amido de milho, 2 colheres de sopa de molho inglês

    Engrosse, coe e coloque em cima do lombo

    Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada caprichada

    Eu prefiro fazer o lombo na panela, demora mais ou menos 2 horas

    Vai cuidando devagar, fica macio e saboroso.

Quibe ( frito ou assado )

Pronto para fritar

Ingredientes

• 1 xícara de chá de trigo para quibe
• 1/2 kg de carne moída ( sempre moída na hora )
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• Pimenta síria moída na hora a gosto
• Suco de meio limão
• 1 xícara de chá de hortelã picadinha
• Sal a gosto

Modo de preparo

Deixar o trigo para quibe de molho em 1/2 litro de água quente por meia hora
Após esse tempo juntar os outros ingredientes
Misturar muito bem com as mãos
Se for fazer frito modelar no formato
Fritar em óleo quente
Escorrer sobre papel absorvente e servir
Se for fazer no forno
Colocar em uma assadeira untada com azeite
Cortar em quadrados ,regar com azeite
Decorar cada quadrado com uma castanha de caju
Levar ao forno preaquecido por 30 minutos
Retirar e servir se quiser com coalhada seca regada com azeite.

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Lombo à California

Ingredientes

• 1 lombo de 2 kg mais ou menos
• Para o tempero
• 1 copo americano de vinho branco seco
• 1 copo americano de suco de laranja
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• Sal, ervas finas e pimenta a gosto
• Para decorar
• Figo,pêssego e cereja em calda

Modo de preparo

Temperar o lombo e levar a geladeira coberto com filme plástico e deixar de um dia para o outro
Em uma panela grande dourar o lombo em um fio de azeite
Acrescentar o liquido e os temperos
Deixar cozinhar por 1 hora e meia mais ou menos em fogo baixo
Se necessário regar com água quente até ficar dourado e macio
Fatiar o lombo e servir decorado com as frutas
Também pode comprar o lombo já temperado e fazer no forno conforme indicação.

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Tender à Califórnia

Ingredientes

• 1 tender bolinha mais ou menos 1,2 kg
• 2 copos de suco de laranja ou uma bebida de sua preferência
• 6 colheres de sopa de geleia de damasco
• Cravos da índia o suficiente
• Para decorar
• Pêssego,figo,cereja...

Modo de preparo

Fazer cortes na parte de cima do tender,espetar os cravos,passar a geleia de damasco
Colocar em uma forma,regar com o suco de laranja
Levar ao forno coberto com papel alumínio por 1 hora retirando nos últimos 10 minutos
Sempre regando com o molho que se forma.
Retirar,fatiar,decorar e servir.

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Filé mignon ao molho madeira e champignon

Ingredientes

• 1/2 kg de  filé mignon em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal se necessário
• Pimenta calabresa a gosto
• 1/2 copo americano de vinho branco
• 1 vidro de molho madeira 340 g
• 1 vidro pequeno de champignon

Modo de preparo

Dourar a carne com a cebola e o alho no azeite
Acrescentar os demais ingredientes
Deixar por 5 minutos,desligar e servir.

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Quibe ( frito ou assado )

Ingredientes

• 1 xicara de chá de trigo para quibe
• 1/2 kg de carne moida ( sempre moida na hora )
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• Pimenta siria moida na hora a gosto
• Suco de meio limão
• 1 xicara de chá de hortelã picadinha
• 2 sticks de tempero meu segredo ou sal a gosto

Modo de preparo

Deixar o trigo para quibe de molho em 1/2 litro de água quente por meia hora
Após esse tempo juntar os outros ingredientes
Misturar muito bem com as mãos
Se for fazer frito modelar no formato
Fritar em óleo quente
Escorrer sobre papel absorvente e servir
Se for fazer no forno
Colocar em uma assadeira untada com azeite
Cortar em quadrados ,regar com azeite
Decorar cada quadrado com uma castanha de caju
Levar ao forno preaquecido por 30 minutos
Retirar e servir se quiser com coalhada seca regada com azeite.

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Costelinha com molho flambado

Ingredientes

• 1 kg de costelinha suina
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 lata de cerveja
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Para o molho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xicara de chá de água
• 1 xicara de chá de molho de tomate pronto
• Molho de pimenta a gosto
• 100 ml de pinga

Modo de preparo

Na véspera temperar a costelinha com todos os ingredientes e deixar na geladeira
No dia seguinte levar ao forno quente em uma assadeira com todos os temperos por uma hora ou até dourar
Não é necessário cobrir com papel aluminio
Para o molho
Dourar a cebola e o alho no azeite
Colocar o açúcar mascavo
Flambar com a pinga ( colocar a pinga em uma concha e levar a chama do fogão,quando incendiar colocar sobre o açúcar fora do fogo )
Voltar ao fogo e juntar os demais ingredientes
Deixar ferver por alguns minutos e desligar
Retirar a costelinha do forno
Espalhar o molho e servir.

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Bife à parmegiana diferente

Mais simples para fazer

Ingredientes

• 1/2 kg de alcatra em bifes ou outra carne de sua preferencia
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 1 stick de tempero meu segredo ou sal a gosto
• Pimenta do reino ou temperinhos a seu gosto
• Molho de tomate
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 fio de zeite
• 2 tomates bem maduros picados
• 1 caixinha de molho pronto 340 g
• 1/2 xicara de chá de água
• 1 pitada de açúcar
• 1 tablete de caldo de carne
• Para finalizar
• Fatias de mussarela

Modo de preparo

Temperar os bifes com o alho, vinagre e os temperinhos a seu gosto
Dourar com um pouquinho de óleo
Passar para uma travessa que possa ir ao forno
Na própria frigideira ou panela que dourou os bifes fazer o molho
Dourar no azeite a cebola e o alho
Acrescentar os demais ingredientes e deixar reduzir
Sobre os bifes colocar as fatias de mussarela e o molho
Levar ao forno bem forte somente para derreter a mussarela
Retirar e servir.

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Cubinhos de carne ao vinho

Ingredientes

• 1 kg de coxão mole cortado em cubos
• 250 ml de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro picado
• 2 tabletes de caldo de carne
• 3 xicaras de chá de água quente
• Pimenta do reino e salsinha a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela colocar a carne com o vinho e deixar na geladeira por 1 hora
Em uma panela de pressão aquecer o azeite
Dourar a cebola, o alho e a carne
Acrescentar os demais ingredientes
Deixar cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo ou até que a carne esteja macia
Retirar e servir com o molho que se formou.

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Almôndega

Ingredientes

• 1/2 kg de carne moída ( carne sempre moida na hora )
  
• 1 ovo
• 1 pão francês umedecido
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pacote de sopa de cebola
• Hortelã e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Sal se necessário
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Colocar os ingredientes em uma tigela
2. Amassar com as mãos para dar liga
3. Formar bolinhas e fritar em óleo quente
4. Retirar as almôndegas e envolver em molho de tomate
5. Fazer um molho prático com óleo, cebola, alho, tomate maduro, 1 tablete de caldo de carne, 2 xícaras de chá de molho pronto
6. Deixar apurar um pouco,desligar e colocar queijo parmesão ralado a gosto.

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Rocambole de carne moida

Ingredientes

• 1/2 k de carne moida ( sempre moida na hora )
  
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Salsinha, hortelã e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 pão francês umedecido

Recheio:

• 250 g de mussarela em fatias
• 150 g de peito de peru em fatias
• Orégano a gosto
• Queijo parmesão ralado e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Misturar a carne com todos os outros ingredientes até formar uma massa
2. Estender sobre o mármore, não deixar ficar muito fino
3. Rechear com a mussarela, o peito de peru e o orégano
4. Enrolar como rocambole e transferir para uma assadeira untada
5. Besuntar com o azeite e polvilhar o queijo ralado
6. Levar para assar até dourar, uns 30 minutos mais ou menos.

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