Bolo de cenoura com brigadeiro mole

Ingredientes

• 2 cenouras médias picadas
• 1 xícara rasa de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• Granulado para enfeitar
  

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes
2. Passe para uma tigela e misture a farinha peneirada com o fermento
3. Leve para assar em assadeira de 26 cm untada e enfarinhada por 30 minutos mais ou menos
4. Leve os ingredientes da cobertura ao fogo menos o granulado até formar um brigadeiro mole. Retire o bolo
5. Cubra com o brigadeiro mole e enfeite com o granulado.

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