Berinjela à moda da Maria

Ingredientes

• 1 berinjela grande com casca
• 2 tomates em rodelas
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de ameixas pretas sem caroço
• Azeite, sal, orégano ou manjericão a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a berinjela em rodelas médias
2. Deixe de molho em água e sal por uns 10 minutos
3. Após esse tempo escorra
4. Unte uma forma com azeite
5. Coloque as fatias de berinjela
6. Sobre cada fatia coloque 1 rodela de tomate, 1 ameixa e do lado uma azeitona
7. Polvilhe orégano ou manjericão, sal e azeite à vontade
8. Leve ao forno pré aquecido coberto com papel alumínio por 40 minutos
9. Retire e sirva acompanhando frango ou carnes
10. Se quiser no lugar da azeitona pode colocar alcaparras

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