Pudim de mandioca com coco

Ingredientes

• Para o pudim
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata ( medida do leite condensado ) de leite comum
• 4 ovos
• 1 vidro de leite de coco 200 ml
• 250 g de mandioca cozida
• 1 xicara de chá de coco fresco ralado
• 1 colher de chá de essencia de baunilha
• Para a calda
• 8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Colocar o açucar na própria forma que vai fazer o pudim
Levar ao fogo até caramelizar
Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo
Espalhar muito bem na forma
Bater os ingredientes do pudim no liquidificador
Colocar na forma com a calda
Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel aluminio em banho maria com a água já quente
Deixar descansar no forno por 10 minutos
Retirar,levar para gelar e então desenformar bem gelado.

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